Là một công ty chuyên xuất khẩu các sản phẩm hóa chất, chúng tôi cam kết cung cấp-nguyên liệu hóa học thô chất lượng cao, tuân thủ quy định cho khách hàng toàn cầu. Canxi propionate, một chất bảo quản có hiệu quả cao được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và các ứng dụng công nghiệp, đã trở thành chất phụ gia được ưa chuộng trong nhiều ngành công nghiệp do tính an toàn, ổn định và thân thiện với môi trường.
Canxi propionate có công thức hóa học là C₆H₁₀CaO₄ và trọng lượng phân tử là 186,22. Nó xuất hiện dưới dạng bột hoặc hạt tinh thể màu trắng, không mùi hoặc có mùi axit propionic nhẹ. Nó dễ hòa tan trong nước (khoảng 25g/100mL ở 20 độ), hòa tan nhẹ trong ethanol và không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ether và benzen.
Ứng dụng
Canxi propionate có độ an toàn cao và được sử dụng rộng rãi, với các ứng dụng quan trọng trong thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, y học và công nghiệp. Sau đây là phần giới thiệu chi tiết về các ứng dụng chính của nó:
Công nghiệp thực phẩm
Canxi propionatđược quốc tế công nhận là phụ gia thực phẩm an toàn (được FDA-chứng nhận và tuân thủ tiêu chuẩn GB 2760-2024 của Trung Quốc). Nó chủ yếu được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và ngăn ngừa nấm mốc. Nó phù hợp cho các sản phẩm mì, bánh ngọt, sản phẩm từ sữa, sản phẩm thịt và sản phẩm đậu nành:
Các sản phẩm mì và bánh ngọt: Thêm 0,1% -0,3% canxi propionate sẽ ức chế hiệu quả sự phát triển của nấm mốc trong quá trình lên men bột, kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mì, bánh hấp và bánh ngọt lên 7-15 ngày mà không ảnh hưởng đến mùi vị, màu sắc hoặc hương vị.
Các sản phẩm từ sữa: Thêm nó vào các sản phẩm như phô mai và sữa chua sẽ ức chế sự phát triển quá mức của vi khuẩn axit lactic, ngăn ngừa hư hỏng và duy trì kết cấu tinh tế của các sản phẩm từ sữa.
Các sản phẩm thịt: Được sử dụng kết hợp với nitrit, nó ức chế sự phát triển của Clostridium botulinum, cải thiện độ an toàn của các sản phẩm thịt như xúc xích và giăm bông và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Sản phẩm đậu nành: Thêm nó vào các sản phẩm như đậu phụ và đậu phụ khô sẽ ngăn ngừa nấm mốc ở nhiệt độ cao vào mùa hè và duy trì độ tươi của sản phẩm.
Lĩnh vực dược phẩm và công nghiệp
Lĩnh vực dược phẩm: dùng làm chất chống nấm cho vật liệu bao phủ dược phẩm, giúp viên nén, viên nang không bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản, đảm bảo chất lượng của thuốc;
Lĩnh vực công nghiệp: dùng làm chất bảo quản cho lớp phủ và chất kết dính nhằm ức chế sự phát triển của nấm mốc trong quá trình bảo quản, ngăn lớp phủ xuống cấp và có mùi hôi, đồng thời cải thiện độ ổn định của chất kết dính.
Ưu điểm sản phẩm
So với các chất bảo quản khác (chẳng hạn như kali sorbate và natri benzoat), canxi propionate có những ưu điểm đáng kể sau, khiến nó trở nên cạnh tranh hơn trên thị trường:
(1) Độ an toàn cao
Canxi propionate có thể được chuyển hóa thành carbon dioxide và nước trong cơ thể con người và đào thải hoàn toàn ra khỏi cơ thể mà không có dư lượng và độc tính. Giá trị ADI (lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được) là 0-10 mg/kg trọng lượng cơ thể (tiêu chuẩn FAO/WHO) và không có tác dụng phụ đối với cơ thể con người;
Nó không phản ứng với các thành phần khác trong thực phẩm và không tạo ra các chất có hại. Nó phù hợp cho các sản phẩm có yêu cầu an toàn cao như thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và thực phẩm tốt cho sức khỏe.
(2) Tính ổn định
Nó có độ ổn định nhiệt tuyệt vời và không bị phân hủy hoặc bay hơi trong quá trình xử lý ở nhiệt độ-cao (như nướng và khử trùng), đồng thời vẫn có thể duy trì tác dụng kháng khuẩn tốt, giải quyết vấn đề một số chất bảo quản trở nên không hiệu quả ở nhiệt độ cao;
Nó có khả năng hòa tan trong nước tốt và dễ dàng trộn đều với thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và các sản phẩm khác mà không cần kết tủa hoặc phân tầng, đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều.
(3) Phổ rộng
Nó không chỉ có tác dụng ức chế mạnh đối với nấm mốc và nấm men mà còn có tác dụng ức chế tốt đối với vi khuẩn (như Clostridium botulinum và Salmonella), bao gồm nhiều loại sản phẩm dễ hỏng;
Tác dụng kháng khuẩn không bị ảnh hưởng bởi giá trị pH của thực phẩm (hiệu quả trong khoảng pH 3,0-8,0), giải quyết vấn đề một số chất bảo quản làm giảm hiệu quả trong thực phẩm có tính axit.
(4) Tình hình kinh tế
Lượng canxi propionate được thêm vào thấp (thường là 0,1% -1,5%) và chi phí nguyên liệu thô tương đối thấp. Vừa đảm bảo tác dụng kháng khuẩn vừa có thể giảm chi phí sản xuất của doanh nghiệp;
Dễ dàng bảo quản và không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt (nhiệt độ bình thường và môi trường khô ráo là đủ). Nó không dễ hấp thụ độ ẩm và hình thành cục, và dễ bảo quản trong thời gian dài.
