CAS 111-03-5 Áp dụng trong sữa Glyceryl Monooleate GMO Paste Fomr

Glyceryl Monooleate là chất nhũ hóa- ưa dầu. Nó chủ yếu được sử dụng trong các sản phẩm sữa để nhũ hóa, ổn định, cải thiện kết cấu và ngăn ngừa sự phân tách. Nó được áp dụng rộng rãi.
1. Kem, kẹo đá, sinh tố
Ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng lớn, giúp kết cấu mịn màng và tinh tế hơn
Ổn định các hạt mỡ để tránh hiện tượng tách dầu, nước và vón cục
Tăng cường khả năng chống nóng chảy, giảm chảy và sụp đổ sau khi tan chảy
Cải thiện tốc độ giãn nở để làm kem bông xốp hơn

2. Bơ, kem tươi, kem béo thực vật
Nhũ hóa chất béo bằng nước, ngăn chặn sự phân tách và kết tủa dầu
Tăng cường độ ổn định khi đánh, ít bị tạo bọt
Làm cho kem trắng hơn và bóng hơn
Cải thiện tính chất trải rộng và độ ổn định của đường ống

3. Phô mai, phô mai chế biến, phô mai phết
Giúp phân tán đều chất béo, làm cho kết cấu mịn hơn
Ngăn chặn sự phân tách chất béo và dầu trên bề mặt
Cải thiện khả năng lan truyền, làm cho nó mềm mại và dễ áp ​​​​dụng
Tăng cường đặc tính nóng chảy, mang lại kết cấu/tính lưu loát tốt hơn

4. Sữa chua, sữa có hương vị, đồ uống probiotic
Ổn định protein và chất béo, ngăn ngừa váng sữa bị tách lớp (phân lớp, rò rỉ nước)
Cho hương vị mượt mà và sang trọng hơn mà không bị thô
Cải thiện sự ổn định trong quá trình lưu trữ

5. Sữa đặc, sữa đặc, kem cà phê
Ngăn ngừa mỡ tăng lên và tách ra
Tăng cường độ ổn định nhũ hóa, ngăn chặn sự phân tách theo thời gian
Cải thiện đặc tính trộn, cho phép hòa tan nhanh hơn và đồng đều hơn

6. Bơ, bơ thực vật, mỡ phết
Nhũ hóa dầu và nước, mang lại kết cấu đồng đều
Ngăn chặn sự tách dầu và rò rỉ nước
Cải thiện khả năng lan truyền và độ mịn của hương vị