Chất nhũ hóa Glyceryl Monooleate 40% 60% 90% CAS 111-03-5 GMO

GMO không phải là chất bảo quản truyền thống (như kali sorbat hoặc natri benzoat), nhưng trong hệ thống thực phẩm, nó đóng vai trò hỗ trợ bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách nhũ hóa, phân tán, cải thiện cấu trúc và ổn định hệ thống. Nó thường được phân loại là chất bảo quản/kéo dài thời hạn sử dụng.

1. Ức chế môi trường phát triển của vi sinh vật
Phân tán đồng đều chất béo, nước và protein, phá hủy lớp nước tự do nơi vi sinh vật dễ dàng sinh sôi
Hình thành cấu trúc màng ổn định, làm giảm bề mặt dinh dưỡng mà vi khuẩn và nấm mốc có thể sử dụng
Nó có tác dụng ức chế đáng kể sự hư hỏng của thực phẩm-làm từ dầu, bánh nướng và các sản phẩm từ sữa

2. Ngăn chặn sự tách nước-dầu và giảm các nguyên nhân gây hư hỏng
Tránh tách, phân tầng nước và dầu và các điều kiện khác cần thiết cho sự sinh sản nhanh chóng của vi sinh vật
Duy trì hệ thống thống nhất và ổn định, giảm tỷ lệ hư hỏng

3. Làm chậm quá trình lão hóa và hư hỏng của thực phẩm (bảo quản gián tiếp)
Sản phẩm nướng: trì hoãn quá trình thoái hóa, làm cứng và sứt mẻ tinh bột, kéo dài thời hạn sử dụng
Sản phẩm sữa: ngăn ngừa váng sữa, nổi béo, duy trì chất lượng ổn định
Các loại sốt, nhân có thể phết: chống rò rỉ dầu, nước, giảm nguy cơ nấm mốc

4. Tác dụng hiệp đồng với chất bảo quản
Khi kết hợp với Nisin, sorbate, benzoate… sẽ nâng cao hiệu quả bảo quản
Cho phép chất bảo quản phân tán đồng đều hơn trong hệ thống và phát huy hiệu quả cao hơn

5. Cải thiện kết cấu sản phẩm và giảm hình thức hư hỏng
Ngăn chặn hiện tượng đóng băng, rò rỉ dầu, nứt và nấm mốc
Giữ nguyên hình thức và mùi vị, kéo dài thời gian bán được