Ứng dụng sản phẩm Axit Lactic trong đồ uống
Sản phẩm axit lactic được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp nước giải khát, có thể dùng để điều chỉnh độ axit, cải thiện hương vị và tăng cường dinh dưỡng cho sản phẩm nước giải khát.
Điều chỉnh độ axit
Axit lactic là một axit hữu cơ yếu tự nhiên, có vị chua nhẹ và dai. Nó có thể được sử dụng để điều chỉnh giá trị pH. Trong đồ uống, axit lactic và axit lactic đệm đã được sử dụng rộng rãi để điều chỉnh độ axit. Trong đồ uống, axit lactic đệm có thể được sử dụng để ngăn chặn sự thay đổi độ pH do sự khác biệt về chất lượng của nước giải khát.
Cải thiện hương vị
Axit lactic có thể cải thiện đáng kể hương vị của đồ uống. Axit lactic có thể tăng hương vị của trái cây nhẹ hơn trong đồ uống có đường, chẳng hạn như dâu tây, đào và anh đào. Trong điều kiện giá trị pH nhất định, đồ uống có hương vị thơm ngon và vị chua có thể được phát triển. Chất đệm Lactate cũng có thể được sử dụng với các axit ăn được khác để có được hương vị phù hợp. Axit lactic có hiệu quả hơn trong các sản phẩm có độ axit nhẹ và phù hợp với nhiều loại đồ uống (đồ uống không ga và có ga, trà đá, đồ uống sữa, v.v.).
Tăng cường dinh dưỡng
Canxi lactate có hàm lượng canxi cao, dễ hòa tan trong nước, tỷ lệ hấp thu và sử dụng sinh học cao. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất tăng cường dinh dưỡng trong các loại đồ uống khác nhau (chẳng hạn như đồ uống tăng cường sức khỏe, nước ép trái cây tự nhiên, đồ uống thể thao, nước, đồ uống trà).
