Monosodium phosphate (MSP) có nhiều bí danh khác nhau, bao gồm monosodium orthophosphate, natri photphat axit, natri biphosphate, natri dihydrogen photphat, natri photphat monobasic, NaH2PO4 và H2NaO4P. Thường được đóng gói dưới dạng chất rắn hoặc bột dạng hạt màu trắng, MSP hoạt động như chất điều chỉnh axit, chất bổ sung chất dinh dưỡng và chất cô lập. Đọc thêm về monosodium phosphate từ nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm của bạn, Bell Chem.
Natri photphatlà một loại bột màu trắng hòa tan trong nước được làm từ muối natri photphat. Công dụng chính của nó bao gồm hoạt động như chất nhũ hóa và chất đệm. Trong số các chức năng này, nó thường được sử dụng trong các ngành công nghiệp sau.
Nông nghiệp
Thành phần MSP thường được đưa vào thức ăn chăn nuôi vì nó cung cấp cho động vật lớn và vật nuôi một nguồn natri và phốt pho rẻ tiền, hai loại hóa chất cần thiết để điều hòa cơ thể. Monosodium phosphate dạng hạt có thể được sử dụng làm phân bón cho cây trồng, chứng tỏ rằng thực vật cũng cần những thành phần này nhiều như động vật.
Hóa chất
Monosodium phosphate có khả năng đệm vượt trội và được sử dụng trong hàng triệu phòng thí nghiệm làm thuốc thử sinh học, sinh hóa và sắc ký.
Thực phẩm và đồ uống
Khi độ pH trong thực phẩm quá kiềm hoặc quá axit, các quá trình hóa học sẽ không diễn ra như mong đợi. Điều này có thể dẫn đến nhiều hiện tượng bất thường, từ mùi vị lạ đến sự phát triển của vi sinh vật. Monosodium phosphate kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách hoạt động như một chất đệm để điều chỉnh độ pH của sản phẩm. Trong các sản phẩm sữa, bột ngọt làm tăng khả năng hòa tan protein, cô lập các ion canxi để bẫy các phân tử nước và tăng quá trình nhũ hóa chất béo.
Nhiều hỗn hợp khô có chứa mononatri photphat làm chất làm đặc, làm tăng độ nhớt của món hầm và khoai tây ăn liền. Monosodium phosphate là muối dùng để chữa thịt khô; đáng ngạc nhiên là nó cũng cô lập độ ẩm, giữ độ ẩm trong thịt và ngăn ngừa sự hư hỏng do sự phát triển của vi sinh vật. Giống như baking soda hoặc men, bột ngọt là chất tạo men tạo ra khí bên trong đồ nướng để làm bột nổi lên.
Vệ sinh công nghiệp
Monosodium phosphate hoạt động như một chất tẩy rửa trong nhiều chất tẩy rửa hóa học công nghiệp.
Sản xuất dệt may
Trong dệt may, monosodium phosphate đệm các điều kiện có tính axit để tăng phản ứng nhuộm axit sợi và in thuốc nhuộm.
Bề mặt kim loại được phủ mononatri photphat tạo thành photphat kim loại không hòa tan giúp chống ăn mòn, bảo vệ bề mặt, tăng độ cứng kim loại và cải thiện tính chất điện. Nếu bề mặt kim loại cần được sơn, monosodium phosphate sẽ cải thiện độ bám dính của sơn.
Xử lý nước
Khả năng đệm của mononatri photphat khiến nó trở thành chất chống ăn mòn quan trọng trong xử lý nước. Khi nó được sử dụng kết hợp với polyphosphate, nó cũng ngăn ngừa sự hình thành cặn. Các hóa chất xử lý nước khác có nguồn gốc trực tiếp từ monosodium phosphate.
