Inosinate 50 + disodium guanylate 50 i+g e635 cho nước tương

1. Tăng cường umami và hiệu ứng hiệp đồng
Chức năng cốt lõi:Natri inosinate (inosinate) và natri guanylate (disodium guanylate) là các chất tăng cường umami dựa trên nucleotide thế hệ tiếp theo. Khi trộn theo tỷ lệ 1: 1 (I+G), chúng tương tác với nhau với monosodium glutamate (MSG) trong nước tương, khuếch đại đáng kể cường độ umami lên hàng chục lần. Điều này làm tăng đáng kể chất lượng umami của nước tương.

Ưu điểm ứng dụng:Thêm I+G vào nước tương làm giảm nhu cầu về MSG, nâng cao sự phức tạp của umami và mang hương vị gần hơn với nước sốt đậu nành lên men tự nhiên. Điều này đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng đối với hồ sơ hương vị "ngon và tươi".

2. Cải thiện chất lượng hương vị
Nâng cao hương vị:I+G khuếch đại đáng kể umami tự nhiên, sự phong phú và vị ngọt của nước tương, làm cho hương vị mặn của nó trở nên mạnh mẽ và cân bằng hơn.

Ức chế mùi:I+G có hiệu quả ức chế hoặc loại bỏ các hương vị khó chịu như vị đắng, chua và cá trong nước tương, tăng cường độ tinh khiết của hương vị tổng thể.

3. Giảm natri và định hướng sức khỏe
Tối ưu hóa natri:Thông qua tác dụng tăng cường umami của I+G, các nhà sản xuất có thể làm giảm việc bổ sung muối (natri clorua) trong nước tương, do đó làm giảm hàm lượng natri. Điều này phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng đối với các gia vị natri thấp, lành mạnh.

Khả năng tương thích về sức khỏe:I+G không độc hại và vô hại, nó tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và phù hợp với tất cả các loại sản phẩm nước tương, góp phần thực hiện khái niệm ăn uống lành mạnh.

4. Tăng cường khả năng cạnh tranh của sản phẩm
Hiệu quả chi phí:Với hiệu suất tăng cường umami cao, I+G làm giảm chi phí sản xuất trong khi cải thiện chất lượng nước tương và khả năng cạnh tranh thị trường.