PGE polyglycerol este của axit béo E475 dưới dạng chất nhũ hóa trong salad trộn, mayonnaise, kem cas số 67784-82-1

1. Nước sốt salad:

Chức năng:

Nhũ hóa: PGE ổn định hỗn hợp nước dầu, ngăn chặn sự tách biệt.

Cải thiện kết cấu: Tăng cường độ mịn và mịn của nước sốt.

Thời hạn mở rộng thời hạn sử dụng: Ngăn chặn các giọt dầu khỏi kết hợp, duy trì hỗn hợp đồng nhất theo thời gian.

Tác dụng:

Tạo ra một nhũ tương ổn định, đồng đều.

Cải thiện cảm giác và ngoại hình.

Giảm nhu cầu lắc thường xuyên trước khi sử dụng.

2. Mayonnaise:

Chức năng:

Nhũ hóa: PGE ổn định nhũ tương dầu trong nước, đảm bảo kết cấu mịn và kem.

Dày lên: Tăng độ nhớt, cho mayonnaise sự nhất quán phong phú và dày đặc của nó.

Ổn định: Ngăn chặn sự tách dầu và duy trì kết cấu thống nhất.

Tác dụng:

Sản xuất một món mayonnaise kem ổn định với kết cấu nhất quán.

Tăng cường khả năng lan truyền và cảm giác miệng.

Kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách ngăn chặn sự phân tách pha.

3. Kem:

Chức năng:

Nhũ hóa: PGE ổn định các quả cầu chất béo trong hỗn hợp kem, ngăn chặn sự kết tụ chất béo.

Cải thiện kết cấu: Tạo một kết cấu mịn, kem bằng cách kiểm soát sự hình thành tinh thể băng.

Ổn định bọt: Ổn định các bong bóng khí được kết hợp trong quá trình khuấy, cải thiện quá mức (tăng âm lượng) và độ nhẹ.

Tác dụng:

Tăng cường kem và mịn.

Giảm kích thước tinh thể băng, ngăn chặn kết cấu nghiệt ngã.

Cải thiện sức đề kháng tan chảy và cảm giác miệng tổng thể.