Kẹo cao su xenlulo-còn được gọi là NatriCarboxymethyl Cellulose (Natri CMC)-là thành phần đa chức năng đóng vai trò là chất làm đặc, chất kết dính, chất nhũ hóa và chất ổn định trong các sản phẩm thực phẩm; số phụ gia thực phẩm châu Âu của nó là E 466. Cùng với kẹo cao su xanthan, nó là một trong những chất làm đặc phổ biến và được sử dụng rộng rãi nhất trong các ứng dụng thực phẩm.
Những công dụng của Cellulose Gum là gì?
Đồ ăn
Kẹo cao su xenlulo-cấp thực phẩm chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc trong các sản phẩm thực phẩm hàng ngày. Về cảm giác miệng, nó mang lại kết cấu dày và mịn cho thực phẩm, khiến nó hấp dẫn hơn so với các loại thực phẩm được chế biến mà không bổ sung kẹo cao su xenlulo.
Nói chung, nó hoạt động như một chất làm đặc, chất tạo huyền phù, chất nhũ hóa, chất ổn định và chất tạo màng-trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm, bao gồm đồ uống, đồ nướng, sản phẩm từ sữa, món tráng miệng và các sản phẩm thịt.
Trong một số ứng dụng thực phẩm, nó cũng có thể dùng thay thế cho các chất làm đặc khác, chẳng hạn như guar gum, gelatin, agar, natri alginate và pectin. Phạm vi ứng dụng cụ thể của nó thay đổi tùy thuộc vào độ nhớt và kích thước mắt lưới của nó.
Sau đây là những công dụng và chức năng chính của nó:
Đồ uống: Ổn định các hạt và cải thiện cảm giác miệng.
Đồ nướng: Cải thiện khối lượng và kết cấu, giữ độ ẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.
Món tráng miệng: Giữ lại chất lỏng trong nước xốt có gốc hydrocolloid-, cải thiện cảm giác ngon miệng và giảm hiện tượng đồng cảm (tách nước).
Sản phẩm từ sữa: Kiểm soát sự phát triển của tinh thể đá trong kem, ngăn chặn sự kết hợp và cải thiện kết cấu.
Sản phẩm thịt: Khóa độ ẩm và tăng năng suất.
Mỹ phẩm
Theo "Cơ sở dữ liệu CosIng (Thành phần mỹ phẩm) của Ủy ban Châu Âu", kẹo cao su xenlulo được sử dụng trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân như chất kết dính, chất ổn định nhũ tương, chất-tạo màng, chất che phủ và chất kiểm soát độ nhớt. 3)
Kem đánh răng
Trong kem đánh răng, vai trò của nó là đảm bảo sự pha trộn kỹ lưỡng giữa nguyên liệu lỏng và rắn, đồng thời cung cấp cho kem đánh răng độ nhớt, độ bóng và độ mịn thích hợp trong quá trình tạo hình và phân phối.
Công dụng khác
Các ứng dụng khác bao gồm khoan dầu, sản xuất chất tẩy rửa, sản xuất giấy, dệt may, khai thác mỏ, gốm sứ, v.v.
