Thạch Pudding Trehalose cấp thực phẩm

Trehalose được sử dụng để cải thiện hương vị và độ ổn định của gel, không có dư vị. Ngăn ngừa sự hấp thụ độ ẩm, ngăn ngừa sự thâm đen, không có phản ứng Maillard, độ ngọt thấp. Trehalose chiếm 30%-40% tổng lượng đường hoặc 2%-10% bột.

Gửi yêu cầu

Mô tả

Thông số kỹ thuật

Mô tả sản phẩm

Công thức hóa học: C₁₂H₂₂O₁₁

Khối lượng phân tử:342.30

Tiền gửi:202-739-6

Số CAS: 99-20-7

Đặc trưng

Bột tinh thể màu trắng

Ứng dụng

Cải thiện kết cấu: Trong thạch và bánh pudding, trehalose giúp tạo ra kết cấu mịn hơn và mượt hơn. Khả năng tương tác với các phân tử nước khác với đường thông thường giúp tạo ra cấu trúc gel mịn hơn, mang lại cảm giác dễ chịu hơn trong miệng.

Tăng cường hương vị: Trehalose có cường độ ngọt thấp so với sucrose, cho phép nó tăng cường hương vị tổng thể của thạch và bánh pudding mà không lấn át nó bằng vị ngọt. Đặc điểm này làm cho nó lý tưởng để cân bằng hương vị và làm nổi bật hương vị tự nhiên của trái cây hoặc các thành phần khác được sử dụng trong các món tráng miệng này.

Cải thiện độ ổn định:Cấu trúc độc đáo của trehalose góp phần tăng độ ổn định nhiệt trong thạch và bánh pudding. Nó giúp các sản phẩm này giữ được hình dạng và kết cấu ngay cả ở nhiệt độ cao hơn, giúp chúng chống tan chảy hoặc mất hình dạng tốt hơn, đặc biệt là trong quá trình vận chuyển hoặc lưu trữ.

Thời hạn sử dụng kéo dài: Bằng cách giảm hoạt động của nước, trehalose có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thạch và bánh pudding. Nó hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi của sản phẩm trong thời gian dài hơn.

Độ ổn định khi đông lạnh-tan băng:Trong các món tráng miệng đông lạnh như kem que hoặc các loại kem thạch, trehalose có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể đá lớn trong quá trình đông lạnh và rã đông, đảm bảo kết cấu mịn hơn khi tiêu thụ.

Mô tả sản phẩm

Mục	Mục lục
Vẻ bề ngoài	Bột tinh thể màu trắng
Độ tinh khiết (Trehalose)	Lớn hơn hoặc bằng 99%
Mất mát khi sấy khô	Nhỏ hơn hoặc bằng 1,5%
Cặn bám trên lửa	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.05%
PH	5.0-6.7
Asen	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.5mg/kg
Chỉ huy	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.5mg/kg
Màu sắc	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.1
Độ đục của dung dịch	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.05
Số lượng khả thi	Nhỏ hơn hoặc bằng 300cfu/g
Nấm men và nấm mốc	Nhỏ hơn hoặc bằng 100cfu/g
Gây bệnh	Tiêu cực
Vi khuẩn Coliform	Nhỏ hơn hoặc bằng 30mpn/100g

Đóng gói & Lưu trữ

Đóng gói 25kg/bao. Bảo quản và niêm phong ở nơi râm mát, khô ráo, thông thoáng, tránh xa hóa chất độc hại và nguy hiểm.

Liên hệ ngay

Chú phổ biến: thạch pudding trehalose cấp thực phẩm, nhà cung cấp thạch pudding trehalose cấp thực phẩm Trung Quốc, nhà máy