Tác dụng đệm của chất điều chỉnh độ axit

Chất điều chỉnh độ axit là thuật ngữ chung để chỉ axit, kiềm và muối giúp tăng cường độ axit của thực phẩm, điều chỉnh độ pH của thực phẩm hoặc có tác dụng đệm. Có 17 loại chất điều chỉnh độ axit được phép sử dụng, bao gồm axit citric, kali citrate, axit lactic, axit tartaric, v.v. Trong số đó, axit citric là chất điều chỉnh độ axit được sử dụng rộng rãi. Axit citric, axit lactic, axit tartaric, axit malic, natri citrat, kali citrat, v.v ... đều có thể được sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau tùy theo nhu cầu thông thường.