Phốt phát hợp chất được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực sản xuất thực phẩm khác nhau và đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng thực phẩm, chẳng hạn như khả năng giữ nước của sản phẩm thịt, độ bền gel và năng suất. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng khác nhau đối với các sản phẩm ngũ cốc và dầu, hải sản, v.v.
Việc bổ sung phốt phát có thể làm tăng giá trị pH của thịt trong quá trình chế biến các sản phẩm thịt; Ion kim loại trong thịt chelat; Tăng cường độ ion của thịt; Phân ly Actin.
Phốt phát cũng được sử dụng rộng rãi trong việc cải thiện khả năng giữ nước của protein cơ và độ bền của gel. Phốt phát có tác động đáng kể đến khả năng giữ nước của protein thịt (chiết xuất từ thịt).
