Phụ gia thực phẩm là những chất được tổng hợp về mặt hóa học hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm để nâng cao chất lượng, màu sắc, mùi thơm, mùi vị cũng như đáp ứng nhu cầu về công nghệ bảo quản và chế biến.
Do sự phát triển nhanh chóng của ngành công nghiệp thực phẩm, phụ gia thực phẩm đã trở thành một thành phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại và trở thành động lực quan trọng cho tiến bộ công nghệ và đổi mới trong ngành thực phẩm.
Trong việc sử dụng phụ gia thực phẩm, bên cạnh việc đảm bảo đúng chức năng, tác dụng thì điều quan trọng nhất là phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
