Sản phẩm thủy sản chế biến Phi lê cá Surimi chả cá Trehalose

Trehalose đóng vai trò quan trọng trong quá trình chế biến các sản phẩm thủy sản bằng cách tăng cường khả năng chịu đông lạnh, bảo quản protein, ngăn ngừa mất nước, làm mềm kết cấu, ức chế mùi tanh, duy trì độ đàn hồi và độ tươi, và ngăn ngừa co rút mô. Trehalose chiếm 2%--8% tổng vật liệu.

Gửi yêu cầu

Mô tả

Thông số kỹ thuật

Mô tả sản phẩm

Công thức hóa học: C₁₂H₂₂O₁₁

Khối lượng phân tử:342.30

Tiền gửi:202-739-6

Số CAS: 99-20-7

Đặc trưng

Bột tinh thể màu trắng

Ứng dụng

1. Tăng cường khả năng chịu đóng băng

Trehalose cải thiện đáng kể khả năng chịu đóng băng của các sản phẩm thủy sản, giúp chúng duy trì chất lượng tốt hơn trong quá trình đông lạnh. Điều này là do trehalose tạo thành một lớp bảo vệ giúp giảm thiểu thiệt hại do tinh thể băng gây ra cho các cấu trúc tế bào trong quá trình đông lạnh.

2. Bảo quản protein

Đối với các sản phẩm thủy sản giàu protein, chẳng hạn như phi lê cá và surimi, trehalose ức chế hiệu quả sự biến tính protein, bảo toàn giá trị dinh dưỡng và kết cấu của chúng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các sản phẩm thủy sản có bổ sung trehalose có độ ổn định protein cao hơn đáng kể trong quá trình bảo quản đông lạnh so với các sản phẩm không có.

3. Phòng ngừa mất nước

Trehalose, với độ hút ẩm thấp, ngăn ngừa tình trạng mất nước trong các sản phẩm thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản, do đó duy trì được độ ẩm và kết cấu của chúng.

4. Làm mềm và cải thiện cảm giác trong miệng

Trehalose cũng làm cho các sản phẩm thủy sản mềm hơn, tăng cường kết cấu nhai của chúng. Trong chả cá và các sản phẩm tương tự, việc bổ sung trehalose tạo ra sản phẩm mịn hơn, dễ tiêu hóa hơn.

5. Ức chế mùi tanh

Đối với một số sản phẩm thủy sản, mùi tanh đặc trưng của chúng có thể khiến người tiêu dùng e ngại. Trehalose giúp ngăn chặn mùi này, cải thiện đáng kể hương vị tổng thể của sản phẩm.

6. Duy trì độ đàn hồi và tươi mới

Trehalose duy trì độ đàn hồi và độ tươi của các sản phẩm thủy sản, ngăn ngừa chúng bị lão hóa trong quá trình chế biến và bảo quản. Điều này rất quan trọng để duy trì giá trị thị trường của các sản phẩm này.

7. Phòng ngừa co rút mô

Trong quá trình bảo quản đông lạnh, các sản phẩm thủy sản có thể bị co rút mô. Việc bổ sung trehalose có hiệu quả ngăn ngừa sự co rút này, bảo toàn tính toàn vẹn và tính thẩm mỹ của sản phẩm.

Mô tả sản phẩm

Mục	Mục lục
Vẻ bề ngoài	Bột tinh thể màu trắng
Độ tinh khiết (Trehalose)	Lớn hơn hoặc bằng 99%
Mất mát khi sấy khô	Nhỏ hơn hoặc bằng 1,5%
Cặn bám trên lửa	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.05%
PH	5.0-6.7
Asen	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.5mg/kg
Chỉ huy	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.5mg/kg
Màu sắc	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.1
Độ đục của dung dịch	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.05
Số lượng khả thi	Nhỏ hơn hoặc bằng 300cfu/g
Nấm men và nấm mốc	Nhỏ hơn hoặc bằng 100cfu/g
Gây bệnh	Tiêu cực
Vi khuẩn Coliform	Nhỏ hơn hoặc bằng 30mpn/100g

Đóng gói & Lưu trữ

Đóng gói 25kg/bao. Bảo quản và niêm phong ở nơi râm mát, khô ráo, thông thoáng, tránh xa hóa chất độc hại và nguy hiểm.

Liên hệ ngay

Chú phổ biến: sản phẩm thủy sản chế biến phi lê cá surimi bánh cá trehalose, Trung Quốc sản phẩm thủy sản chế biến phi lê cá surimi bánh cá trehalose nhà cung cấp, nhà máy